CORSO GRATUITO ONLINE OPERATORE MULTIFUNZIONE CUCINA E BAR

REQUISITI DI ACCESSO

 Essere disoccupati e residenti in Italia
– Titolo di studio ed esperienza pregressa: NON richiesti
– PC o tablet con videocamera e microfono + connessione ADSL o fibra
– NON si tratta di un corso regionale

ATTESTATI RILASCIATI
Al termine del corso, previo superamento dei test finali e con una frequenza minima del 70% (inclusi tutti i moduli obbligatori), verranno rilasciati:
– Attestato di Sicurezza Generale ASR
– Attestato di Partecipazione al corso

ATTESTATI RILASCIATI Al termine del corso, previo superamento dei test finali e con una frequenza minima del 70% (inclusi tutti i moduli obbligatori), verranno rilasciati: – Attestato di Sicurezza Generale ASR – Attestato di Partecipazione al corso

OBIETTIVI

Il corso ha l’obiettivo di formare una figura professionale polivalente, in grado di operare con competenza nei settori della cucina, del bar e del servizio in sala. Al termine del percorso, i partecipanti acquisiranno conoscenze teoriche e pratiche fondamentali per lavorare in contesti ristorativi moderni, sia in piccole strutture che in realtà più articolate.

Il modulo di cucina fornirà le basi sulle tecniche di preparazione, cottura e presentazione dei piatti, sull’organizzazione della cucina e sull’applicazione delle norme igienico-sanitarie (HACCP). Il modulo bar approfondirà le competenze legate alla caffetteria, alla preparazione di cocktail base e al servizio al banco, con attenzione alla cura del cliente.

Il modulo sala permetterà di sviluppare abilità di accoglienza, mise en place, servizio al tavolo e gestione dell’esperienza del cliente, puntando su professionalità, ordine e lavoro in team. Il corso mira inoltre a rafforzare le soft skills legate alla comunicazione, alla gestione del tempo e alla collaborazione tra figure di cucina, bar e sala, per garantire un servizio armonico e di qualità. La formazione si concluderà con esercitazioni pratiche e simulazioni reali.

PROGRAMMA

TECNICHE DI BASE IN CUICINA E BAR

Igiene, sicurezza e norme HACCP Organizzazione della cucina: ruoli, attrezzature, mise en place Tecniche di taglio e preparazione materie prime Cotture di base: bollitura, grigliatura, brasatura, frittura Preparazioni semplici: antipasti, primi, secondi e contorni Presentazione e impiattamento Conservazione alimenti e gestione scorte Organizzazione del banco bar e strumenti di lavoro bar Igiene, sicurezza e servizio al cliente Tecniche base di caffetteria: espresso, cappuccino, latte art base Bevande analcoliche e alcoliche: classificazione e servizio Preparazione cocktail base (IBA) Aperitivi, long drink e gestione richieste al banco Comunicazione con il cliente e gestione del tempo

SALA, SERVIZIO E PROFESSIONALITA’ INTEGRATA

Accoglienza clienti e gestione prenotazioni Mise en place della sala: tovagliato, posate, bicchieri Tecniche di servizio al tavolo: francese, all’inglese, al piatto Abbinamento cibo-vino e presentazione menù Comportamento e immagine professionale Lavoro in team tra cucina, sala e bar Gestione reclami e problem solving Simulazioni pratiche: servizio completo cucina-bar-sala Project work finale con role play (turnazione nei ruoli)

DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI – 4 ORE

SICUREZZA GENERALE – 4 ORE.

CALENDARIO

CALENDARIO: PER RICHIEDERE IL CALENDARIO E CANDIDARSI AL CORSO COMPILARE IL FORM

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